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2014-12-05
ミシュラン2つ星フレンチレストラン「RYUZU」 飯塚隆太シェフの食器

ミシュラン2つ星フレンチレストラン「RYUZU」 飯塚隆太シェフの食器を作っています


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3年連続でミシュラン2つ星の高い評価を受ける飯塚隆太シェフの特別な食器を作っています。
「Ryuzu」で提供される最高の料理に、さらに完成度を高める食器を共同で製作しております。

Restaurant「RYUZU」さまの詳細は ⇒ こちら

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2014-11-07
ハインツ・ベックシェフの日本初出店、「Heinz Beck Tokyo」さまの特注食器

イタリアのミシュラン3つ星レストラン「ル・ペルゴラ」
ハインツ・ベックシェフの日本初出店、「Heinz Beck Tokyo」さまの特注食器を作っています

世界で賞賛されるガストロノミー界の重鎮 イタリアの「Heinz Beck」シェフ。
世界中でレストラン展開されています。

2014年11月7日に東京丸の内に「Heinz Beck」史上最高のレストランをオープン。
シェフの感覚に合わせた特別注文のプレートをハンドメイドで数多く製作させていただきました。

Restaurant 「Heinz Beck Tokyo」さまの詳細は⇒ こちら



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2014-03-28
ミシュラン1つ星フレンチレストラン 「Liberte a table de TAKEDA」 武田健志シェフの食器

ミシュラン1つ星 フレンチレストラン
「Liberte a table de TAKEDA」 武田健志シェフの食器を作っています

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東京・麻布十番の人気レストラン「リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ」武田健志シェフの特別な食器を製作させていただきました。
大きさ、素材感、イメージを半年間やり取りしながら武田シェフのイメージ通りの高品質な食器を「ハンドメイド」にて作り上げております。

Restaurant「Liberte a table de TAKEDA」さまの詳細は⇒「こちら」

 

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2013-10-01
JR九州「ななつ星」 スイーツを担当下村浩司シェフ用の食器製作

JR九州の豪華観光寝台列車「ななつ星 in 九州」
スイーツを担当する下村浩司シェフ用の食器を製作しております。


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2013年10月、国内初の豪華観光寝台列車が九州に誕生します。
その豪華観光寝台列車の列車名は、クルーズトレイン「ななつ星(ぼし) in 九州」。
JR九州さまがその威信をかけて取り組んだこの列車は、そのすべてが「特別」です。

「ななつ星」車内で提供されるスイーツは東京・六本木のミシュラン2つ星フレンチレストラン
「エディション コウジ・シモムラ」の下村浩司シェフがプロデュース。

その「ななつ星」車内で提供する「九州の素材を使った特別なスイーツ」に合わせて、
専用の特別な食器を「完全ハンドメイド」にて製作しています。

九州人としてこの仕事に携われて大変光栄に思っております。ご採用大変ありがとうございました。

JR九州さまの豪華観光寝台列車「ななつ星 in 九州」の詳細は⇒こちら

 

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2013-02-01
Bocuse d’Or 「ボキューズ・ドール 国際料理コンクール」 日本代表、浜田統之シェフ用の完全オーダーメイドの食器を作りました。

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Bocuse d’Or 「ボキューズ・ドール 国際料理コンクール」
日本代表、浜田統之シェフ用の完全オーダーメイドの食器を作りました。






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日本人初、過去最高位の第3位(銅賞)
魚料理部門「世界第1位」獲得

フランス料理界で権威ある世界規模コンクールの「ボキューズ・ドール」。

この「魚料理」に使われた白のプレート
これは日本代表の浜田統之シェフ用に、当社で特別に完全ハンドメイドで作った「有田焼」のプレートです。

「“日本の美しさの表現”を更に追求するために、食器でも何か表現できないか?」とのお考えで食器の打ち合わせ。

当社の「Kamachi Arita, Japan series」をベースとして数十種類もの試作品製作の依頼がありました。


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翌月、有田の製作現場に浜田シェフと菊池博文さんが食器づくりにお越しになり、
現地でやりとりしながら、最も料理イメージに適した試作品を選択。

ミリ単位の削り、特別な表面加工、白木の箱に合わせたフチの角度、皿の高さの調整の指示があり、再び試作品作り。

後日、その試作品を直前までさらに微調整して作り上げた、まさに「その料理のため」だけの、特別な食器です。

皿の表面も特別な加工になっていて、すべてが特別です。

このような「世界最高の舞台」で使っていただける機会に恵まれ、
また「世界最高位の獲得」の舞台に携わることができ、とても幸運であり、大変光栄に思っております。



※「ボキューズ・ドール」とは?

フランス料理界で権威ある世界規模コンクールの「ボキューズ・ドール」。
このコンクールは世界的シェフ、ポール・ボキューズ氏が1987年に創設。
2年に1度開催され「フランス料理のオリンピック」とも言われる。

今年は世界各地域の「ブロック予選」を勝ち抜いた、24カ国の代表が「フランス本選」に出場。
「魚」、「肉」の課題で、それぞれ14人前の料理を5時間半かけて作り、「味」や「見た目の美しさ」などを競う。

過去日本人最高位は6位。


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2013-01-18
ミシュラン1つ星フレンチレストラン 「ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー」下野シェフの特別な食器を製作させていただきました。

ミシュラン1つ星フレンチレストラン「ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー」  a nu,retrouvez-vous
下野シェフの特別な食器を作らせていただきました。


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東京・広尾にあります人気レストラン「ア・ニュ ルトゥルヴェ ヴー」
下野シェフの特別な食器を製作させていただきました。

九州・有田の製作現場までお越しになり、大きさ、素材感、イメージを直接やり取りしながら
下野シェフのご希望通りの高品質な食器を「ハンドメイド」にて作り上げております。

Restaurant「a nu,retrouvez-vous」さまの詳細は⇒こちら

 

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2013-01-15
フランス・パリのミシュラン1つ星フレンチレストラン 「Sora par Hiroki.Y」吉武広樹シェフの食器を製作させていただきました。

フランス・パリのミシュラン1つ星フレンチレストラン
「Sora par Hiroki.Y」 吉武広樹シェフの食器を製作させていただきました。


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フランス・パリでミシュラン1つ星を獲得した注目のレストラン「Sora par Hiroki.Y」
吉武広樹シェフの食器を製作いたしました。

有田の当社まで何度もお越しになり、何回もやり取りしながら吉武シェフの感覚に合わせた食器を作り上げております。

フランス・パリ「Sora par Hiroki.Y」さまの詳しい情報は⇒こちら

※2013年3月、福岡の「ホテルニューオータニ博多」で凱旋フェアを開催されました。
フランス・パリで認められている「Sola」の料理を3日間のみ福岡でご堪能いただきました。

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2012-09-25
ミシュラン1つ星フレンチレストラン 「Florilege」川手寛康シェフの食器を製作させていただきました。

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「Florilege」川手寛康シェフの食器を製作させていただきました。


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東京、南青山にある、予約の取れない超人気フレンチレストラン「フロリレージュ」
川手寛康シェフの食器を完全フルオーダーにて製作させていただきました。

九州・有田の製作現場までお越しになり、大きさ、素材感、イメージを直接やり取りしながら
川手シェフの世界感にマッチした食器を「完全ハンドメイド」にて作り上げております。

有田焼伝統の高い加工技術をさらに現代的に進化させた「フロリレージュ」さまにしかない高品質な食器となっております。

フレンチレストラン「Florilege」さまの詳細は ⇒ こちら

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2012-06-12
ミシュラン2つ星フレンチレストラン 「ESqUISSE」さまの食器を製作させていただきました。

2012.6.12
ミシュラン2つ星フレンチレストラン
「ESqUISSE」さまの食器を製作させていただきました。

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「キュイジーヌ(s)ミッシェル・トロワグロ」のエグゼクティブシェフ兼支配人だったリオネル・ベカシェフが
新たに銀座にオープンされましたフレンチレストラン「エスキス」さま。

こちらの特注の食器を製作させていただきました。
奇をてらわず、ベカシェフのご指示通りの「クラフト感」を残した作りとなっています。

南欧風の自然な、品の良い雰囲気のお店で、支配人兼ソムリエに若林氏、パティシエに成田氏と最強の布陣で臨まれています。

フレンチレストラン「ESqUISSE」さまの詳細は ⇒ こちら

 

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2012-06-10
ミシュラン2つ星フレンチレストラン 「NARISAWA」 成澤由浩シェフの食器を製作しています。

世界から注目されるミシュラン2つ星フレンチレストラン
「NARISAWA」
成澤由浩シェフの食器を製作しています。

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世界でも非常に権威のある、世界中のレストランランキング「2011世界のベストレストラン50」の
12位にノミネートされ、3年連続「ベストオブアジア賞」を受賞。
世界中から注目されている、東京、南青山にあるフレンチレストラン「NARISAWA」

日本の伝統工芸に深い造詣を持つ成澤シェフの感覚に合わせ、
「より高品質で、伝統を踏まえた、最新のメイドインジャパンの食器」を作り上げています。

Restaurant「NARISAWA」さまの詳細は⇒こちら


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